Open journal part 11: Året jag blev vegan

22 February, 2018
CafeHenrieNewYork

 

 

OPEN JOURNAL PART 11: ÅRET JAG BLEV VEGAN. Efter att ha levt de senaste 5 åren med ett matintag som inte varit helt normalt pga mitt jobb där jag hela tiden testar nya restauranger samt Guide Michelin krogar runt om i världen så kom jag till en punkt där jag kände att det här fungerar inte längre. Jag och Johan äter inte onyttigt när vi väl är hemma i Stockholm utan då fokuserar vi alltid på ren, enkel och vegetarisk mat men det har varit när vi har varit ute och rest som matintaget har kommit upp i en absurd nivå. Vissa dagar så kunde vi äta på 2 olika Guide Michelin krogar på samma dygn vilket resulterar i ungefär över 15 rätter.

Jag slutade äta rött kött 2014, har aldrig varit en stor köttätare, det enda röda köttet jag kunde uppskatta var oxfilé men som över en natt så tappade jag helt smaken för det och blev äcklad av allt rött kött. Uppskattade fortfarande fisk så jag beställde oftast röding, torskrygg, sej, sjötunga eller andra fiskar om jag var på restaurang. Har levt utan rött kött i över 4 års tid nu och saknar inte det röda köttet ett dugg men jag kände fortfarande att mitt matintag var alldeles för intensivt på resande fot och det började påverka min hälsa samt välmående.

Jag har haft metabolismen på min sida så vikten har inte varit ett problem vilket den lätt hade kunnat bli med tanke på de extrema mängder restaurangmat jag konsumerat på en daglig basis de senaste åren, speciellt när vi varit ute och rest. Men den biten som metabolismen inte kunde hjälpa till med är min hälsa samt välmående och där märkte jag stora förändringar. Jag åt alldeles för mycket mejeri samt mjölbaserade produkter samt rätter och den största boven av dem alla, det vita sockret! Jag har alltid älskat efterrätter och jag har verkligen ätit mig igenom varenda efterrätt jag har kommit över de senaste åren, det har varit fantastiskt gott och ljuvligt men sockret satte sina spår i mitt välmående samt rubbade min blodsockernivå så jag befann mig på en rollercoaster mest heltiden energimässigt.

I samband med att jag började känna av de negativa hälsoaspekterna med att äta för mycket mejeriprodukter, bröd, socker samt mjöl, så som låga energinivåer, trötthet, konstant hunger då min kropp inte fick i sig tillräckligt med näring samt mineraler, järn etc. Jag kände mig seg mest heltiden och mitt blodsocker spelade mig ett spratt mest helatiden. Jag nådde en punkt där jag kände att nu får det vara nog! Jag måste värdera min kropp mer än vad jag gjort de senaste åren där jag ätit precis allt jag velat samt känt för, det fungerar inte i det långa loppet, det gör varken mig glad eller min kropp glad.

För lite över 1 år sedan så började jag dra ned på mitt sockerintag samt besök utav Guide Michelin krogar, jag började processen att balansera min livsstil samt den långa processen att börja avvänja min kropp från socker, något som den varit så van att få nästan varje dag i form utav något sött, ett bakverk, godis, choklad, you name it. Jag började styra om min kost mer och mer mot det vegetariska/veganska hållet, mindre bröd, mindre mejeriprodukter, mindre ost, mindre smör, mindre mjölk, allt sådant som jag tidigare överkonsumerat på en daglig basis som gjorde att min mage var nästan konstant uppsvälld, till den nivån att jag började få kommentarer på både bloggen och instagram från läsare som frågade om jag var gravid när jag i själva verket bara var uppsvälld från att äta alldeles för mycket mejeriprodukter.

Det har varit en intensiv resa, speciellt resan att bli kvitt mitt beroende utav socker men under hösten/vintern så öppnade jag upp mina ögon för Ayurveda, en form av indisk läkekonst. Ayurveda har påvisats ha en historia vilken sträcker sig så långt tillbaka som från 5000 f.Kr. Medan vi befann oss på Maldiverna i november förra året så träffade jag en ayurvedisk terapeut som jobbade i spa:t på Soneva Jani där vi bodde och jag bokade in mig på behandlingar hos henne samt så gjorde jag en pulsanalys för att få fram vilken dosha jag domineras utav. Ju mer hon berättade för mig om ayurveda desto mer intresserad blev jag och när jag kom hem från Maldiverna så beställde jag hem ayurvediska kokböcker och började laga mat som är utformad efter min dosha. Jag har helt och hållet anammat den ayurvediska kosten sedan 8 veckor tillbaka nu och skillnaden i mitt mående samt kropp är slående. Efter att ha ätit ayurvediska kost i inte ens 4  dygn så försvann mitt sötsug, det var den mest fantastiska känsla när jag insåg att mitt sockerberoende hade försvunnit! Det enda “söta” jag ätit de senaste 8 veckorna är lite 70% mörk choklad, men det är knappt att jag ens har något sug efter det. Min blodsockernivå är konstant balanserad då min kost ger min kropp all den näring den behöver så jag hamnar aldrig i några svackor.

Att äta ayurvedisk kost är i princip som att vara vegan, fokus ligger mycket på frukt och grönt (Beroende på vilket dosha som du domineras utav). I mitt fall så äter jag mycket grönsaker, linser, quinoa, kikärtor, broccoli, aubergine, grönkål, ingefära, gurkmeja samt annat smått och gott. Jag ska undvika i princip alla frukter som jag tidigare älskat så som mango, apelsiner, ananas, kiwi etc då de är alldeles för söta för min dosha så nu blir det mest röda äpplen eller päron om jag ska äta frukt.

Något annat som jag trodde skulle bli jätte svårt att sluta äta var bröd samt mejeriprodukter men jag saknar det inte alls. Jag har inte ätit bröd, mjöl, smör, mjölk, ost eller någon annan mejeriprodukt på över 8 veckor och min uppsvällda mage är som borta vilket känns underbart! Jag har slutat med att dricka svarta teer och dricker numera enbart gröna eller vita teer. Nya personliga favoriter har blivit matcha på havremjölk, overnight oats på havregryn/chia/mandelmjölk samt kambucha! Alla mina gamla favoriter har bytts ut mot nya favoriter som ger min kropp energi, näring och kraft! Faktumet att jag ätit veganskt i enbart 8 veckor gör mig än mer spänd på hur min hälsa kommer utvecklas de kommande månaderna med tanke på de stora förändringarna som skett enbart på 8 veckor. Min vision är att äta 70% veganskt samt 30% vegetariskt med en touch utav en fisk då och då som proteinkälla.

Jag trodde knappt att denna dag någonsin skulle komma för några år sedan! Jag har så länge försökt hitta ett sätt att styra om min livsstil åt det mer hälsosamma hållet och att det var ayurvedan som skulle hjälpa mig med den sista pushen hade jag aldrig kunnat gissa mig till! Det var även tack vare den ayurvediska kosten som gjorde att mitt sockerberoende försvann totalt samt att jag nu tycker att det är kul att laga mat, älskar att upptäcka nya vegetariska/veganska rätter!

Så hur kommer denna nya förändring ta form här i bloggen? Jag kommer fokusera mycket mer på vegansk/vegetariska restauranger från våra olika resor, något som jag faktiskt verkligen ser fram emot. Det kommer bli mindre bageritips och mer nyttiga café/restaurangtips. Jag gillar dock att även restaurangvärlden går åt det mer veganska hållet så det finns massvis med häftiga vegetariska Guide Michelin krogar som jag kan rapportera från så för mig är det mer att en helt ny värld har öppnats upp och det ska bli så kul att bara dyka ned i den och upptäcka allt nyttigt och gott som hjälper våra kroppar i rätt riktning!

Som ett avslut på detta inlägg så vill jag tipsa er om mina 15 favoritställen i New York som serverar underbart nyttig vegetarisk/vegansk mat, not to be missed:

 

TOP 15 VEGETARIAN/VEGAN SPOTS IN NEW YORK:

XYST / MATTHEW KENNEY –  44 west 17th Street, New York

ABCV – 38 E 19th Street, New York

BY CHLOE – 240 Lafayette Street, New York

CHA CHA MATCHA – 373 Broome Street, New York

THE FAT RADISH – 17 Orchard Street, New York

CAFE CLOVER – 10 Downing Street, New York

CAFE HENRIE – 116 Forsyth Street, New York

BLUESTONE LANE – 55 Greenwich Avenue, New York

TWO HANDS – 164 Mott Street, New York

MAMAN TRIBECA – 211 W Broadway, New York

CANDLE 79 – 154 E 79th Street, New York

THE BUTCHER’S DAUGHTER – 19 Kenmare Street, New York

AVANT GARDEN – 130 E 7th Street, New York

SUPERIORITY BURGER – 430 East Street, New York

DIRT CANDY – 86 Allen Street, New York

 















10 comments

Related posts

The renovation of our apartment part 2: The Bathroom

18 February, 2018
RenoveringÖstermalm

 

THE RENOVATION OF OUR APARTMENT: PART 2. Nu var det längesedan jag gjorde en update på vår lägenhet, det är full fart framåt och hela lägenheten är klar om 3 veckor vilket känns fantastiskt kul! Vi har gjort en totalrenovering och hela lägenheten revs ut, den senaste renoveringen som gjordes i lägenheten var för över 12 år sedan så skicket var inte helt 100. Så vi kommer ha gjort om precis allt i lägenheten när allt är klart och på plats!

Badrummet är rätt rymligt för att vara en mindre 2:a på Östermalm. Det enda som var negativt med badrummet när vi köpte lägenheten var att det inte fanns någon möjlighet att sätta in en tvättmaskin i badrummet (Det fanns inga dragna rör för det) och i och med att vi bor högst upp i fastigheten så är det sanslöst otympligt att gå upp och ned till gårdshuset med massa tvätt så det var extra viktigt för oss att när vi renoverar badrummet så ska vi sätta in en tvättmaskin vilket vi nu gjort.

Det är otroligt svårt att hitta vettiga hantverkare som man kan lita på och speciellt när det kommer till badrum då det är den absolut viktigaste delen utav lägenheten så det inte sker några vattenskador eller liknande i framtiden. Jag letade och letade och tog in offert efter offert men inget kändes helt 100, tillslut så hittade jag Lisana Bygg & Badrum AB och tog in en offert från dom. Jag kollade upp deras referenser samt att bolaget har alla tillstånd och certifikat som krävs och efter att jag fick in offerten från dom så kände jag äntligen att jag hittat rätt företag för uppdraget! Jag vill även påpeka att vi betalade för uppdraget och fick det inte gratis. Att renovera ett badrum är verkligen sanslöst dyrt men jag tyckte Lisana hade positionerat sig bra i pris, jämförde mellan 5 olika företag, vissa företag erbjöd sig att göra jobbet lite billigare men när jag sedan kollade upp dessa bolag så kändes de inte alls seriösa. Lisana var inte den dyraste offerten jag fick in men inte heller den billigaste. De flesta offerter man fick in låg mellan 120 000 kr och gick upp till 160 000 kr.

Gällande inredningen till badrummet så valde jag att jobba med Badrumsspecialisten i Stockholm, lokaliserade på Birger Jarlsgatan. De erbjuder den bästa samt mest kvalitativa badrumsinredningen i Stockholm. I samarbete tillsammans med Badrumsspecialisten så har jag valt ut mina favoriter från deras butik på Birger Jarlsgatan.
Vår handdukstork samt spegel kommer från X-Frame (Som ni hittar inne hos Badrumsspecialisten) En innovativ handdukstork för den som gillar kombinationen av smarta funktioner och stilren design. Den har både timer- och ecofunktion som gör det enkelt att vara klimatsmart samtidigt som dina handdukar håller sig torra.

Hela badrummet är gjort i Carrera marmor och alla inredning hittar ni inne på Badrumsspecialisten förutom badrumskommoden som kommer från Vedum samt vissa accessoarer från Burlington. Jag blev så otroligt nöjd med badrummet, vi ville ha det som ett lyxigt hotellbadrum, klassiskt men ändå modernt. Nu är det enda som saknas de måttbeställda duschväggarna samt tvättmaskinen från LG som ska installeras, sen är allt på plats! Badrummet har helt klart varit det mest intensiva samt dyra projektet i lägenheten, bara badrumsinredningen landar på över 100 000 kr, duschblandare, kommoder och alla elektriska saker är verkligen dyrt men snyggt blev det. Allt som allt så går en badrumsrenovering på 250 – 300 000 kr för ett mindre badrum i Stockholms innerstad. Kommer helt klart använda mig utav Badrumsspecialistens inredning till framtida badrumsrenoveringar, älskar deras utbud!

 

X FRAME Badrumsspegel

X FRAME Handdukstork

BURLINGTON Duschkorg

AXOR HANS GROHE Duschblandare

CANOVA ROYAL WC

FLOS Mini glowball spegellampor

VEDUM Kommod

BURLINGTON Toalettpappershållare













41 comments

Related posts

Valentines day at Grand Hotel Stockholm

16 February, 2018
GrandHotelStockholm

Photographer: Mon amour

VALENTINES DAY AT GRAND HOTEL STOCKHOLM. Something that both Johan and I love doing is going on a staycation together and as Grand Hotel is our favourite hotel in Stockholm we decided to book a room there for Valentines day. I loved relaxing inside on Valentines day, ordering room service, drinking champagne, watching our favourite shows or a movie for that matter, taking a long hot bath, listening to classical music, just lounging around in our robes, going down to the spa, relaxing to the fullest. I have never been a fan of going out to dinner for Valentines, I prefer staying inside, cooking a delicious meal together or doing a staycation for that matter. We ordered up food to the room for dinner and watched my favourite Disney movie, Lady & the Tramp, it’s such a cute movie!

We did in room breakfast the day after, probably my favourite thing about staying at a hotel, eating breakfast in your fluffy robe and slippers, taking your time, ahh, I just love it! I ordered their avocado toast for breakfast and it was so tasty, really well done! Johan had their blueberry ricotta pancakes which he really enjoyed! Even though I think Johan and I are good at celebrating our love on a daily basis I like Valentines day as you get the chance to be a bit extra cheesy!

 

VALENTINES DAY AT GRAND HOTEL STOCKHOLM. Något som både jag och Johan älskar att göra så är det att göra staycations och då Grand Hotel är vårt favorithotell i Stockholm så bestämde vi oss för att checka in på alla hjärtans dag för ett mysigt dygn. Vi njöt av lite härlig champagne, beställde in room dining och kollade på film, the perfect night! Jag har aldrig varit något större fan utav att gå ut och äta på restaurang på alla hjärtans dag, tycker det blir lite krystat när i princip varenda par på varenda restaurang i stan är där för att fira alla hjärtans dag, it’s not my cup of tea. Föredrar helt klart en kväll spenderad inomhus med att man antingen lagar en god middag tillsammans eller att man checkar in på ett hotell och njuter av lite in room dining

Jag hade beställt in room breakfast kvällen innan, tycker det är så mysigt att sätta på sig morgonrocken och de fluffiga tofflorna och kunna njuta av frukosten i lugn och ro. Jag beställde deras avocado toast som var underbart god och Johan tog deras blueberry ricotta pancakes med massa härliga bär som var ljuvliga!

Det här är min och Johans 6:e alla hjärtans dag ihop, det är helt otroligt hur snabbt tiden går! I år firar vi 6 år tillsammans, what happened? Tiden bara flyger iväg! Det finns ju helt klart delade meningar kring just alla hjärtans dag men jag tycker att det är mysigt att kärleken har fått sin egna dag, det känns inte mer än rätt! Då både Johan och jag är riktiga livsnjutare så firar vi vår kärlek till varandra så ofta vi bara kan, allt från att åka iväg på romantiska weekends tillsammans titt som tätt, njuta av lite champagne en tisdagskväll, gå ut på dejter i vardagen, vi ser till att vi unnar oss och uppskattar varandra så mycket vi bara kan. Vardagsromantiken är helt klart den bästa romantiken men ibland är det lite kul som på alla hjärtans dag att vara lite cheesy!

 












4 comments

Related posts

Petit déjeuner at Le Royal Monceau

13 February, 2018
LeRoyalMonceau

Photographer: Mon amour

PETIT DÉJEUNER AT LE ROYAL MONCEAU. The food at Le Royal Monceau was absolutely divine, everything from their breakfast buffé to their in room dining experience to their a la carte restaurants, they truly make your tummy happy at this place! I fell in love with they french toast, it was perfectly made and so rich in flavour! We ate dinner at Nobu Matsuhisa one of the nights, one of the restaurants located inside the hotel, such divine food and truly an it spot for people watching. The perfect spot to go to for a fun Friday or Saturday night out! After finishing our breakfast we made ourselves ready to head out in the city, we borrowed two bikes that the hotel offers its guest (Such a lovely service) and biked around town for a couple of hours before it was time to head to our lunch reservation.

 

PETIT DÉJEUNER AT LE ROYAL MONCEAU. Något som de lägger stor fokus på på Le Royal Monceau är maten, deras frukostbuffé var helt fantastiskt, likaså deras in room breakfast experience, deras french toast var ren och skär magi! De erbjuder även fantastiska restauranger på hotellet så som Nobu Matsuhisa, en riktigt it spot om man vill spana på folk. En perfekt restaurang att boka in sig på en fredag eller lördag om man vill gå ut en kväll i Paris! Efter att vi hade ätit upp vår frukost så gjorde vi oss iordning och lånade två cyklar som hotellet erbjuder sina gäster och cyklade iväg på Paris gator, älskar att det blivit en sådan trend hos hotellen i Paris att erbjuda sina gäster cyklar gratis, en väldigt uppskattat service!

 

Location: 37 Avenue Hoche, 75008 Paris

 









10 comments

Related posts

Le Royal Monceau in Paris

13 February, 2018
LeRoyalMonceauParis

 

LE ROYAL MONCEAU IN PARIS. After spending the weekend in Champagne we came back to Paris and checked in to Le Royal Monceau, a hotel by Raffles, it’s also the only modern palace hotel in Paris. Instead of going the more traditional way in terms of interior design Le Royal Monceau has focused on the art deco style and modern art. Always showcasing new art around the hotel and all the rooms of the hotel are decorated in the art deco style. So if you like palace hotels, modern art and the art deco style this is the hotel for you!

They also work together with Pierre Herme (My favourite place for macarons in Paris) so if you order macarons and other pastries while staying at the hotel they come from Pierre Herme. Just thinking about their macarons make my mouth water! My favourite part of our hotel room was the bathroom for sure, I loved the combination of mirrors, silver and marble, a combination I will remember for future bathroom renovations for sure. I absolutely loved this hotel, the staff were so warm in their service and they always made you feel right at home! We will come back here in the future for sure!

 

LE ROYAL MONCEAU IN PARIS. Efter att vi hade spenderat en underbar helg i Champagne så åkte vi tillbaka till Paris och checkade in på Le Royal Monceau, ett hotell utav Raffles samt det enda moderna palatshotellet i Paris. Istället för att gå den mer traditionella vägen gällande val utav inredning för hotellet så har de valt en modernare väg och valt art deco samt modern konst som en genomgående röd tråd genom hela hotellet. Så om ni älskar palatshotell samt modern konst så är detta hotellet för er!

Hotellet samarbetar ihop med Pierre Herme (De gör de godaste macaronsen i Paris) så ifall man beställer macarons eller andra bakverk medan man bor på hotellet så kommer de från Pierre Herme. Bara blotta tanken på deras macarons gör mig hungrig! Min favoritdel utav vårt hotellrum var helt klart badrummet, så annorlunda från alla andra badrum man tidigare sett på olika hotell runt om i världen. Speglar, silver och marmor är en kombination jag kommer lägga på minnet för framtida badrumsrenoveringar! Jag absolut älskade detta hotellet, personalen var så varm i deras service och de fick en att känna sig hemma från stunden man checkade in! Vi kommer helt klart boka in oss på detta hotell igen i framtiden!

 

Location: 37 Avenue Hoche, 75008 Paris

 










8 comments

Related posts