BRASSERIE DU ROYAL. We arrived in Lausanne after a 5 hour ride in the car, we went straight to the restaurant reservation we had at La Brasserie du Royal at the gorgeous and newly renovated Royal Savoy. This is a 1 star Guide Michelin restaurant run by executive chef Marc Haeberlin. I love the interior design of this restaurant, it’s so modern and fresh with a open kitchen which I always enjoy. I love being as close as possible to the action of the kitchen. As for starter I had their poached eggs with truffle and spinach, so fresh, the perfect dish to start the dinner. As for main course I had their truffle risotto with a glas of red wine which I loved and the risotto was perfectly made. My dessert was divine, it was a peach covered in cream and white chocolate with pistachio ice cream! I absolutely loved our evening spent here, I love that the food is Guide Michelin but the ambience is a bit more relaxed and this is exactly how the chef wanted it to be, making Guide Michelin food more accessible.
BRASSERIE DU ROYAL. Vi anlände i Lausanne efter 5 timmars bilfärd och checkade in på vårt rum på Royal Savoy, efter 5 timmar i en bild med bara vatten och snacks så var vi rätt hungriga så vi gick ned till deras restaurang La Brasserie du Royal för att njuta av lite gastronomi i regi av executive chef Marc Haeberlin. Restaurangen har 1 stjärna i Guide Michelin guiden och hans vision med restaurangen är att skapa accessible gastronomy, många associerar Guide Michelin mat med något man lyxar till det med någon gång då och då när man firar något stort men Marc Haeberlin vill ändra människors approach till Guide Michelin mat och skapa en restaurang man ska kunna gå till en veckodag när man vill unna sig lite vardagsgastronomi utan att behöva bli sittande i 4-5 timmar samt med en mer avslappnad stämning. Ibland kan det vara lite stelt på en Guide Michelin krog men här var det verkligen en skön stämning. Jag började kvällen med det perfekt pocherade ägget som låg på en krämig spenatbädd med tryffel, till huvudrätt så tog jag deras tryffelrisotto med kronärtskocka och till efterrätt så tog jag deras inbakade persika i ett täcke av grädde och vit choklad med pistasche glass. Mina smaklökar fullkomligt jublade av denna middag, den var perfekt balanserad och alla smaker satt där dom skulle! Hela hotellet har genomgått en intensiv renovering så allt är strålande nytt och fräscht, restaurangens inredning var modern och chic med ett öppet kök som jag älskar, ju närmre jag kommer magin som sker inne i köket desto gladare blir jag! Om ni befinner er i Lausanne i framtiden så är denna restaurang ett absolut måste för en romantisk afton i gastronomins ära!
Location: Avenue d’Ouchy 40, 1006 Lausanne, Schweiz
