Hatt et Söner champagne

HATT ET SÖNER CHAMPAGNE. Johan and I are not really wine drinkers, we drink a glas of wine maybe 1-2 times per month if we go out to eat at a restaurant and want a glas of wine to go to our main course. But what we do is love champagne and a champagne that we have been loving the last few years is champagne HATT et SÖNER, I love that they purely focus on craftmanship, only produce cuvées based on blanc de blancs from the top district of la Côte des Blancs (except in their champagne rosé of course 90CH/10PN), and a blanc de blancs is the same as 100% chardonnay and often seen as the best level of champagne, only use grand- and premier cru classified grapes, only use the 1st out of 3 presses of the grape (The best juice), as well as only doing minimum six year vintages (you only use grapes from the same harvest year and let the champagne rest for minimum three years, but HATT et SÖNER double that to six years). A lot of other champagne houses use the harvest from several different years to blend them, usually to cover up less quality. As Johan works with champagne I have learnt so much about this industry and beverage the last 3 years which I’m very happy about, I love champagne and I will make sure to keep on learning more about it.

This weekend we opened up a bottle of HATT et SÖNER ‘Le Grand-Père’ from 2005, a prestige brut, grand- and premier cru and of course only blanc de blancs. Le Grand-Père is their best cuvée and taste wise it’s rich and complex. A champagne connoisseur can’t do anything else than love this champagne!

HATT ET SÖNER CHAMPAGNE. Jag och Johan är inga större vindrickare, kanske att vi tar ett glas passande vin till maten när vi är ute på restaurang men hemma i lägenheten så blir det mest champagne. Jag älskar champagne och HATT et SÖNER har blivit min personliga favorit, jag älskar att de jobbar med 100% kvalité och hantverk i alla deras cuvéer genom att bara göra blanc de blancs (chardonnaydruvan som är den finaste druvan i Champagne) från toppdistriktet Côte des Blancs (förutom i deras rosé champagne då så klart som är 90CH/10PN), och en blanc de blancs är samma sak som en 100% chardonnay som är ansedd som den finaste druvan i Champagne, att de bara använder grand cru och premier cru klassificerade druvor, att de bara använder sig av 1:a pressen av 3 pressningar av vindruvan (som ger den finaste druvsaften), samt att de enbart gör vintagechampagne och minimum 6-åriga vintages varje år (varje flaska har bara det årets skörd i sig, inte som många andra champagnehus där de blandar ned flera olika års skördar i en flaska samt att en vintagechampagne måste vila i källare i minst 3år men där HATT et SÖNER dubblar den lagringen till 6år). I och med att Johan jobbar med champagne så har min kunskap inom champagne ökat något otroligt de senaste 3 åren och jag älskar det.

Denna helg så öppnade vi upp en flaska HATT et SÖNER ‘Le Grand-Père’ från 2005, en prestige brut, med grand- och premier cru och givetvis enbart blanc de blancs. Le Grand-Père är deras finaste cuvée och smakmässigt så är den djup och komplex. En champagnekännare kan inte annat än att njuta när man dricker denna! Hur väljer ni att fira in helgen?